Thierry Hays
Menu 1L'avocat aux crevettes sauce calypso*** La crème de potiron *** La darne de saumon sauce citron *** Le sorbet Kiwi *** Le médaillon de boeuf sauce béarnaise Les pommes william *** Le vacherin glacé |
Menu 2La salade paysanne*** Le filet de sole aux amandes *** Le trou hérémensard *** Le faux-filet rôti au four La ronde de légumes Le gratin dauphinois *** La coupe aux baies des bois |
Menu 3La salade gourmande*** Le feuilleté aux fruits de mer *** Le filet de truite crème basilic *** Le sorbet pamplemousse *** Le filet d'agneau au romarin Le gratin dauphinois Le bouquet de légumes *** La coupe Jack |
Menu 4Le melon au jambon du pays*** Le filet St-Pierre sauce normande *** Le sorbet grappe-fruit *** Le carré de porc à l'orange Les pommes duchesse La jardinière de légumes *** La forêt noire |
Menu 5L'assiette scandinave*** Le consommé brunoise *** La caille farcie au calvados *** Le sorbet cassis *** Le filet de cerf sauce poivrade Les spätzlis au beurre Les choux rouges et marrons *** Le tiramisu |
Menu 6Le carpaccio de saumon aux olivesToast et beurre *** La brochette de poissons à la florentine *** Le sorbet à l'ananas *** Le carré de veau rôti sauce moutarde Les pommes croquettes La bouquetière de légumes *** L'apfelstrudel |
Menu 7Les crevettes au pamplemousse*** Le consommé saviésan *** Le feuilleté forestier *** Le sorbet pomme *** Le filet mignon de porc sauce au poivre vert Les nouilles au beurre Les tomates provençales *** La palette de desserts |
Menu 8Le tartare de saumon, toast et beurre*** La salade de tomates et mozzarella au basilic *** Le magret de canard au miel Laitue au lard *** Le sorbet (au choix) *** Le filet de veau sauce mousseline Les asperges vertes *** L'ananas à la menthe et kirsch |
Thierry Hays, Sevice traiteur, 1987 Hérémence - T. 027 281 31 40 - F. 027 281 31 40 - N. 079 658 28 59